主料：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充沛搅打，瘦肉末约一两，青睐加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（假设是化猪油就只有一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻过量做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加过量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热污浊水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。3、蒸约四分钟时揭一次性盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。4、再蒸约三分钟时用竹筷拔出碗核心的蛋里检查，假设还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再检查，直到碗核心底部的蛋凝结到跟蛋面上的水平差不多。5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
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