梅肉为什么比其它部位肉贵？
梅肉是指猪前臀尖肉。说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！一头猪身上有两块梅肉，因为少，所以比其他部位肉稍微贵一些！
所谓梅花肉，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
梅子肉和梅花肉有区别吗？
没有区别
1. 猪梅子肉又叫猪梅肉，“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。
2. 位置：位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
梅子肉主要指的是梅花肉，是猪上肩胛部部位的肉 。所以没有区别
梅花肉是不是就是血脖肉啊？
答：猪肉梅花肉并不是血脖肉。
梅花肉即猪的上肩肉。而血脖肉是猪的脖子肉。
梅花肉，梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
梅肉在猪身上什么部位（梅肉在猪身上什么部位好吃）
血脖肉，位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。
主要特点：血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、脸泡肉、腮肉，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。屠宰场的工作人员解释说，“血脖肉”可以吃，但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。可有许多不法商贩就公然出售未处理的“血脖肉”，价钱是5元以上，但是并不会很高，比我们平时吃的肉便宜多了。血脖肉随处可见,这些血脖肉肉色苍白，充满腥臭味，触摸肉皮有异味。
梅肉在猪身上什么部位（梅肉在猪身上什么部位好吃）
梅花肉不是血脖肉
梅花肉是猪的上肩胛部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。
梅肉在猪身上什么部位（梅肉在猪身上什么部位好吃）
答：梅花肉并不是血脖肉。
梅花肉即猪的上肩肉。而血脖肉是猪的脖子肉。
梅花肉，梅花肉即猪的上肩肉
遵义梅花肉叫什么？
梅花肉即腰梅肉又叫里脊肉，其实应该是腰眉肉的误传。位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是腰眉。所以，梅花肉是指猪前殿尖肉。说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳。
梅头肉、里脊肉各是什么样？
1、两者外形不一样
梅花肉(前腿前上面)，形状酷似梅花。
里脊肉一般成条状，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉
2、两者占的瘦肉比重不一样
梅花肉大部分是瘦肉，但里面含有白丝,冷冻切片白丝具有一定的纹理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉占百分90。
里脊肉则是纯瘦肉，百分百都是瘦肉。
3、两者口感不一样
梅花肉吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
大里脊肉适合炒菜用，咀嚼起来有劲道；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
潮汕卤水中的梅肉是什么？
卤水中其实梅肉就是瘦肉，但是里面含有白丝，冷冻切片还丝，具有一定的纹理，因为像梅花一样，所以就取名为梅肉。
梅肉其实也叫里脊肉，因为这个肉是在猪么两边，所以也叫腰梅肉。梅肉可以来做卤汁梅肉。
首先第一步是将肉洗干净之后切成大块，加入蜂蜜和清水搅拌。然后将切好的梅肉和烤肉汁倒入一个盘子里，搅拌均匀。将腌渍好的肉块放在烤网上，然后再刷一层腌料和一层蜂蜜水烤箱，220度烤15分钟。15分钟之后取出烤肉，翻面再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，继续烤13分钟。可以看到这时候的肉外皮已经非常的脆了。用刀切开，可以看到有油流出来。
隔山肉是哪个部位？
隔山肉又叫挡风肉，它在猪的膈肌部位。隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，它的肉膜相间，表面还有一层白色的肉膜；隔山肉有丰富的营养物质，价格也比一般的肉要贵一点。腰梅肉在猪第4条肋骨和第5条肋骨部位的颈背脊肉。