薏米岂但可吃，而且还有很多效用！但是，许多人在选购薏米时遇到大小两种薏米，不知该怎样选。当天小编就来教大家如何正确选薏米！
薏米分为两种：
薏米有两种，一种是较大颗，相似黄豆大小，有颗粒感，中医学称“大薏仁”或“中国薏仁”。大薏仁味甘性微寒，有健脾胃、利小便、消水肿、宁神安息的作用。另一种较小颗，相似绿豆大小，外表滑润。在咖啡店喝到的，或家庭买来煮薏米水的，多是决定这种小薏仁。小薏仁又称“洋薏仁”或“小薏米”，它其实不属于薏仁，更准确的说法是“大麦仁”。大薏仁和小薏米(大麦仁)是齐全不同的物品，效用和用价值，当然也不一样。小薏米有健脾开胃的效用，性甘温、可消食、下气、回乳，但营养价值(包含粗蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质）都没有大薏仁来的好。若想清热祛湿，应选的是大薏仁，而不是小薏米。
大薏仁有生有熟：
大薏仁也分两种，一种是生的，一种是熟的。生的，色彩偏白，有清热利水、美白消肿、祛湿排毒的效用，但性较寒凉一点，经期中和怀孕中的女性不宜喝多。熟的，也称“炒薏仁”，它是以生薏仁用小火炒至微鼓起、外表淡黄，略有焦香时取出，去掉了生薏仁中的寒，健脾的成果较好。夏季气象较干冷，间接选购生薏仁就可，或许是生熟各半。有的人容易拉肚子，则可决定熟薏仁。选薏仁，要以颗粒完整、质实丰满、大小平均、少杂质及粉屑者最好。另外，留意包材上能否有湿气或虫蛀的情景。大薏仁或小薏米，买回家后，装在容器中，放在阴凉、枯燥处贮存即可。但它们很容易生虫。生虫或许是由于保留环境湿润或是放的期间太久，有蜕变的疑虑。
小薏米易熟味佳
小薏米较容易煮熟，滋味也较好，因此广泛被接受。但是，用对方法，大薏仁也能煮出好滋味。大薏仁有一股微酸的滋味，是反常的。有的人会感觉它的滋味怪，而不青睐。将大薏仁和绿豆、紫米或山等食品一同煮，或是煮成薏米水后参与新颖的柠檬汁，这样能淡化薏仁的怪味。
DIY美味又营养的薏米水：
首先，将100克生薏仁洗净、过水几次，并浸泡在冷水3到4小时，或一夜。将生薏仁和浸泡的水，一同放进大锅，再加水至2公升，开大火至水滚，加盖，转小火煮一个小时，再参与过量冰糖就可饮用。想要再淡化薏仁的酸味，可将切片的柠檬参与煮好的薏米水里（留意，不要将柠檬放进水里一同煮，免得薏米水变苦）。小提示：大薏仁自身的酸味，是悄然淡淡的，假设煮熟后怪味很重，很有或许是保留期间过长或受潮而变坏或发霉了，就不要服用了。
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