维生素C又称为抗坏血酸，它具备增强者体抵制力、延缓苍老、美白皮肤等作用，成为家庭小箱中的必备物。但是，具备高度恢复性的维C是维生素家族中颇为生动的一员，性质十分不稳固，容易与多种食物或物出现化学反响，使其疗效降落或失效，重大时甚至还可发生有毒物质。 与虾同食，中毒 近些年，由于工业废水处置不当、杀虫农经常使用不当，形成低空水和淡水的污染，使水中含砷量参与。水中的虾和海带等局部动植物中，砷的含量也显著升高。砷又分为三价砷和五价砷，五价砷基本无毒，三价砷毒性猛烈，人们熟知的剧毒品砒霜就是三价砷。而在河虾或海虾等软甲壳类食物中，因环境污染，含有浓度很高的五价砷化合物。五价砷只管无毒，但若与维C，特意是大剂量维C同时服用时，由于维C具备恢复作用，可将虾体内的五价砷恢复为三价砷，会重大危及人体的肥壮。因此，因病情须要服用大剂量维生素C的好友，应与虾类食物划清界限。为了预防不测，即使服用小剂量维生素C的好友们，也应临时和虾类坚持距离，否则，常年如此，可发生慢性砒霜中毒，出现乏力、肢麻、皮炎、贫血、肾配置减退等症状。 与猪肝同食，失效 维生素C还很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。假设遇到铜、铁等金属离子时，其氧化就愈加迅速。维C对铜离子尤为敏感，即使是微量的铜离子，也能使维C的氧化速度放慢1000倍。猪肝中铜、铁元素含量十分丰盛，所以，假设维C与猪肝同服，猪肝外面的铜离子、铁离子会使维生素C迅速氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的配置。在服用维生素C时，也不宜少量食用奶酪、鸡蛋、牛奶、生物内脏等富含维生素B2的食物。这是由于维生素C具备恢复性，维生素B2具备氧化恢复性，且其氧化性大于恢复性，二者合用时，不只维生素C会因氧化恢复反响而失去疗效，而且这些食物中的维生素B2也不可在体内施展应有的作用，堪称“两全其美”。此外，在服用维C时，也不宜少量进食黄瓜、胡萝卜、南瓜等蔬菜，这是由于这些蔬菜中含有维生素C合成酶，可使维生素C受到破坏而失去疗效。 吸yan别用维C 医学钻研标明吸yan者血清、白细胞及尿中维生素C的含量均低于反常，而具备抗氧化作用的维生素C可增强者体的抵制力，减轻吸yan的危害，因此，理论倡导吸yan者应过量补充维生素C。但以色列海法理工大学和班拉医院的联结钻研小组发现，吸yan会使唾液中的维生素C转变性能，成为对身材肥壮有害的物质。因此，这个钻研小组倡导，假设一时难以戒yan，那至少应该丢弃吸yan的同时服用维生素C的习气。
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