水果要吃“树头鲜”，水产要吃“海里捞”，每个家庭都会吃鸡蛋，如何选新颖、安保、营养的鸡蛋呢？当天小编就来教小窍门！
挑新颖鸡蛋的Tips：一小、二滑、三沉、四弹
外表这样看：
蛋壳愈润滑愈好。鸡蛋愈润滑，代表母鸡愈肥壮。大不等于好。大小营养无差异，但较大颗的蛋多由年迈母鸡产出。大小相当的蛋，新颖的拿起来较沉，但蛋壳较厚。蛋壳无裂缝、破损者。只需有裂缝，病菌就或者侵入。透过光线观察气室（钝端），气室越小越新颖。
内容物这样看：
蛋黄膜有弹性、蛋黄完整若有一小坨白稠状的不明物体为卵系带，示意这颗蛋很新颖。层层明显。由内而外是蛋黄、蛋白、蛋清。蛋黄、蛋白“水样化”则不新颖。蛋黄、蛋白、蛋清，层层明显，还可见有半透明的卵系带最新颖。
营养价值剖析：
以营养学的观念而言，鸡蛋是人体摄取蛋白质最佳起源，含有丰盛蛋白质、卵磷脂、维生素及多种矿物质等人体必要且无法或缺的营养成分。鸡蛋领有完整的胺基酸，90%都可以被人体排汇，其动物价远高于其余食物。以往以为食用鸡蛋是形成高胆固醇的元凶，近几年也颠覆此项说法，过量摄取可带来优质营养。另有国人喜欢的红蛋壳不等于土鸡蛋。蛋壳色彩与营养价值有关，是鸡种疑问。蛋黄色彩深也不代表营养较高，蛋黄色彩由饲料色彩选择，与好坏有关。喂食玉米，蛋黄色彩偏浅；将胡萝卜、红辣椒等混入饲料，蛋黄色泽偏橘红。筛选鸡蛋除了不凡调整养份，还是新颖为要！
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