海鲜岂但营养丰盛，而且滋味鲜美，很多人都青睐吃。当天小编就来分享一些海鲜的筛选小阅历。一同来看看吧！
蟹的筛选方法：
经常出现的蟹有：青蟹（蟳）、花蟹、梭子蟹、红蟹（十字蟹）、三眼蟹，蟹的筛选方式基本类型，上方以餐桌上的常经常出现的梭子蟹为例来通知亲们怎样挑蟹。
1.看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最繁难的区分方法。青睐吃膏就选母的，青睐鲜甜蟹肉的就选公的；2.看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且安全，纹理明晰有光泽的为佳；3.看其生命生机，可以将其翻上来，能迅速翻身说明十分肥壮，假设不能翻身说明生命力不强；
4.看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；5.看蟹足，蟹足和躯体衔接严密，提起蟹体时蟹足安全，不松弛下垂的最肥满。6.掂重量，假设两个相反大小的，用手衡量一下，哪个重哪个肉就多了。
餐桌上经常出现的虾有九节虾、基围虾、明虾（对虾）、青虾。
除此之外还有：1.养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强壮越新颖；2.看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比拟鲜美的；
3.看壳与肌肉之间严密水平，鲜虾这两者之间是十分紧实的，不易用手剥开，但假设是久置的虾很容易用手就会剥开了；4.静静观察，鲜虾会时不断有气泡吐出，说明有反常的生命呼吸；5.闻滋味，虾有一种腥味，越腥说明越新颖，但不是腐朽的霉味，假设曾经发生异味，就不新颖了。
虾婆的筛选：
选用虾婆和选活虾的方法差不多。1.看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
2.捏虾婆，越硬越好；3.看其腹部的鳃，鳃越白说明越新颖；4.看重量，雷同大小重量越大越好。区分公母：母虾腹部接近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部两边有一条显著的实线，这是红红的虾子映托出来的色彩，而公虾通体一种色彩。
鱼的筛选：
海鱼的种类有很多，阳江人常吃的有不少，如：腊鱼，鲳鱼、黄花鱼、带鱼、比目鱼（鲽鱼）、偏口鱼（龙脷、多宝）、刀鱼、黑鱼、等等。鱼的种类很多甄别鱼能否新颖的方法却基本相反，主要是看鱼的体表和鱼鳃。
1．看鱼眼。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新颖的鱼普通眼膜有血丝，眼珠不突出；
2.摸鱼身。新颖的海鱼体表没有创痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新颖鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多粘液，说明鱼曾经死很久了。
3.看鱼腹。腹部没无心外突起的是新颖的；
4.挤压鱼肉。挤压后鱼肉凸起迟迟不反弹的说明不新颖；
5.闻滋味。鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的滋味却和腥味显著不一样，细心闻一闻吧。
如何筛选出肉质鲜美的活蛏子？
1.判别蛏子死活，用手微微碰一下，触须伸缩自若的就是活的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，用手摸一下显露的蛏肉，假设它马上把壳闭上就是活的。2.金黄色外壳的，以外表鲜亮、色彩浅淡、花纹明晰者为下品。这种蛏子壳薄肉厚，吃起来肉质最鲜美。
3.市售的满身泥的蛏便于保留，但烹饪之前必定用清水浸泡，去掉泥沙。没有泡过水的蛏子吃起来愈加鲜美，所以咱们要尽量筛选带有泥污，没有泡过水的蛏子。留意：游戏过于瘦削的蛏子须要审慎购置，有或许是注了水的，其实肉十分少。1.蛏子放盆里接下水，往水里加一点盐；2.两边记得多换几次水，水不要太满，普通换了3次水以后再在清水里加几滴香油；3.煮前捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多；
4.假设煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只有把蛏子的沙袋去掉，那就可以了。
蛤蜊的筛选：
1.要选贝壳有光泽的。不同种类的色彩不同，白蛤较白，花蛤较黑。2.不要认为选启齿的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里启齿的蛤蜊，或许曾经死了很久了！
3.闭着盒的必定是活的？也不必定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。4.选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩出来说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。留意：买回家的蛤须要放在盐水里养一会，由于蛤蜊是海生的，没有淡水环境反而容易死哦！
青口的筛选：
青口又叫淡菜、海虹、贻贝。1.紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选用，假设手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是曾经死的淡菜。2．把手指区分放在淡菜的两面，微微地推推淡菜壳，看壳能否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。
海肠的筛选：
1.看外表能否有粘液，有就是新颖的；2.看色彩能否发灰，假设发灰就是在杀前就曾经死了，不新颖；3.看收缩性是不是好，收缩性好的就是好的海肠。
蚝的筛选：
1.看蚝体是不是丰满或稍软，色彩是不是呈乳白色或淡灰色，假设是那就是新颖蚝，品质差的蚝，色泽发暗；2.看蚝的体液能否廓清，体液混浊，就说明不新颖了；3.闻一闻有蚝固有的气息，假设有臭味说明期间很久不新颖了。
三文鱼的筛选：
1.看外观，养殖的三文鱼理论身上都会有斑纹，或许头上有斑点，而家养的三文鱼外表十分润滑、色彩一致。2.看鱼肉，超市中，一些三文鱼是切成一段段发售的，这样便于加工和保留。而同时也繁难生产者区分三文鱼成色。假设鱼肉外面有一条或几条白花花色彩，就是养殖的；相反，家养的三文鱼肉质紧实，脂肪含量简直为零，所以看不到白色的膘。3.看口感，家养三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的觉得，而养殖的三文鱼口感则比拟「散」。
鲍鱼的筛选：
1.色泽，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新颖有光泽；劣质鲍鱼色彩灰暗，鲍体外表甚至出现黑绿霉斑；
3.肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮丰满，新颖。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。小贴士：如何处置鲍鱼？
1.用水冲洗掉外表的泥沙，烧一锅开水，能没过鲍鱼就可以，水开后放入鲍鱼，五秒之后速度捞起。
2.用勺子从边缘撬起，很容易就脱壳
3.在鲍鱼肉的反面有绿色的内脏，必定要去掉，而后用小刷子微微刷掉鲍鱼肉周围彩色的膜和泥沙就可以了。
海参等级：
1.海参种类很多，这里只说刺参。刺参分普通、中级、珍品刺参。区别方法在于普通刺参普通是四排刺，刺不规定，散布乱；中级刺参普通也是四排刺，然而刺与刺之间陈列划一，刺尖长；珍品刺参普通五排刺，刺与刺之间陈列划一，刺尖长。2．刺参好坏也依照个头甄别，一级品每500克在35个参以内；二级品每500克在80个以内；三级品每500克在130个以内。
1．形体完整，划一。同一品位的海参应该形体划一且完整。不完整的海参或许是将腐朽局部去除后晒制的，扭曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工枯燥，由此形成外部枯燥，而外部污染蜕变。2．枯燥。海参含水不能超越15%，含水多了岂但多少钱不正当，而且还容易蜕变。3．腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，筛选时多留意哦！4．形体规范。海参与以形大肉厚皮薄为低档品。小贴士：咱们日常购置干海参应该选用集体安全，份量较轻，轻敲有木炭的空心感，这样的海参能力称为下品哦！
扇贝的筛选：
扇贝的种类有很多，阳江人经常出现的就有：海湾扇贝、虾夷扇贝、赤贝、紫孔贝、栉孔扇贝，要如何筛选呢？1.选用扇贝的时刻普通选外壳色彩比拟分歧，并且有光泽、大小平均的扇贝。假设扇贝养在水中，新颖的贝壳会一张一合优惠；假设扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证实扇贝是活的啦！
鱿鱼的筛选：
选鱿鱼记住三大筛选准则，看体型、体表和肉质：
2.看体表，好的鱿鱼体外表略现白霜。3.看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉白色半透明的就是好鱿鱼啦~
鱿鱼、章鱼和墨鱼它们都属于软件生物门头足纲。筛选方法中有不少相似之处。1.完美的身形，眼睛上方有个显著闪亮的椭圆型圆圈，那明亮的眼睛也有些闪光。2.身材滑溜滑溜的，很有弹性和张力，一点都不会软塌。
海蜇的筛选：
凉拌海蜇口感真真是极好哒！那么如何筛选海蜇呢？
2.观肉质。品质好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。3．闻滋味。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气息共同，无腥臭。
5．尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能收回「咯咯」声的是下等的，而吃起来像塑料的是不好的。
螺的筛选：
海里的螺类种类很多，阳江人常吃的就有不少，如：海螺、角螺、红里螺、香螺、肚脐波螺、海萨子等等。筛选出现基本相反。
2.关于缩在壳里的海螺，就要用鼻子闻闻它的滋味了，假设没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺。
海带的筛选：
1.海带含有一种珍贵营养品——甘露醇！海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的外表。因此，白色粉末附着的多少是测定海带干品质高下的首要条件。这是甄别的方法之一。
2.海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳。3.海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁洁净，无霉变。4.海带的色彩以紫中微黄，黄中带绿，绿里透明的最好~小贴士1.海鲜煮不熟会含有细菌和病菌，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌外，海鲜中还会存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此在吃「醉蟹」、「生海胆」之类不加热烹调的海鲜时必定要慎重。2.吃海鲜时不宜饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会构成尿酸，而尿酸过多会惹起痛风、肾结石等病症，假设少量食用海鲜的同时饮用啤酒，就会减速体内尿酸的构成。
3.海鲜不宜与水果同食，最好距离两小时以上再吃。海产品含有丰盛的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，假设吃完海产品后，马上吃水果，岂但影响人体对蛋白质的排汇，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相联合，构成难溶的钙，会对胃肠道发生抚慰，甚至惹起腹痛、恶心、呕吐等症状。4.患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜。因海鲜嘌呤过高，易在关节内堆积尿酸结晶减轻病情。
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