随着生存节拍的放慢和冰箱的遍及，冷冻食品已成为很多家庭必备的食物之一。下厨前，它们都要通过一个关键步骤———解冻。假设解冻不当，不只冷冻食品的口味会变差，还会造成其营养素的散失。上方就给给大家讲讲冰箱食品的解冻窍门。
冻鱼冻肉，先放冷藏室
肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提早一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得期间比拟久，普通大块的肉类至少要提早12小时放到冷藏室，小块的期间减半即可。因此，为了缩短解冻期间，倡导不要间接将整块肉放入冰箱，而是在解冻食物前将其切成小块，或间接切成肉丝或肉片，依据一次性的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，启动分装冷冻。这样还能防止重复冷冻，也较容易解冻。这种放入冷藏室期待化冻的方式，比拟安保繁难，处置了在空气中人造解冻或用水浸泡解冻常产生的微动物繁殖或营养损失过多的疑问。而且，其余过快的解冻方式，会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提早跑进去，影响食物的营养和口感，因此不倡导经常使用。
馒头包子，用蒸锅加热
临时吃不完的主食，如馒头或包子等放进冷冻室保留，会延伸其保质期。吃之前，很多人选用用微波炉加热，但这样加热会极速脱干水分，让馒头号食物两边变硬，吃起来嚼不动。而且，微波炉容易造成食物受热不均，有的中央干了，有的中央还是寒冷的。倡导冷冻过的面食间接放进蒸锅里加热。
冷冻蔬菜，开水焯一下
超市里的冷冻区，有各种各样分装的冷冻蔬菜，如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜普通是在其营养最好的时刻采摘上去，立刻速冻的，由于高温锁住了蔬菜中的营养，所以冷冻后营养价值也较高。烹制的时刻，这类蔬菜用开水极速焯一下，就可以间接烹调，十分繁难。
虾仁春卷，不须要解冻
速冻小虾仁(不带冰壳的)不须要解冻，就可以下锅，由于虾仁体积较小，能够极速升温，间接加热还能保障虾仁的肉质脆嫩。而且，速冻饺子、火锅丸子等食物也都可以间接下锅。另外，春卷类的速冻食品也无需解冻，可以间接加热烹制，而且大部分春卷里的馅都是熟的。
热带水果怕高温
水果中，热带水果和亚热带水果对高温顺应性差。假设放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凸起，产生黑褐色的斑点，不只损失营养，还容易蜕变。只管大少数新颖瓜果在0—4摄氏度时可保留1—2天。但并不是一切水果都适宜——●香蕉应贮藏在12摄氏度以上;●柑橘在2—7摄氏度;●葡萄、柿子等水果在高温条件下不只香味会减退，表皮也会蜕变;●草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。
叶菜易失水，番茄会变烂
●叶菜水分蒸发量大，最好现买现吃。●皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保留即可。●西红柿高温冷藏，部分或全体会呈水浸状软烂，外表产生褐色圆斑，鲜味减淡。●长期间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏，它们均不宜在冰箱中久存。
馒头变干硬
●馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会放慢变干变硬的速度，如需贮藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。●饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，则无需放入冰箱。
巧克力易蜕变
●巧克力放在冰箱保留，外表容易产生白霜，发霉蜕变，失去原味。●夏天室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室贮存。鱼、肉易被氧化●鱼、肉只管须要用冰箱冷藏或冷冻保留，但期间也不宜过长。●如发现肉质曾经冻得发黄，就说明脂肪曾经被氧化了，必定要摈弃。总之，买回的食品必定要先仔细检查包装上的贮藏要求，只要正当经常使用冰箱能力吃到新颖肥壮的食物。
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