很多人做米饭因怕米淘洗得不洁净，而重复了洗了很多遍，其实这样做会造成营养素散失。其它食材也是这样，荡涤不当，会丢掉很多营养。当天，咱们就来了解一下食材的正确荡涤方式，让您吃得洁净安保、营养满点！咱们在荡涤食材时，钠、钾、碘等矿物质与维生素B群、C等水溶性成分容易散失，并且以米和蔬果的状况较为重大，这里就针对这两类食材来说明。
五谷杂粮类
荡涤稻米、燕麦、红豆、绿豆、黄豆、薏仁……等五谷杂粮时，要留意：
1.别使劲搓揉，微微搅动就好。2.极速淘洗，不要浸泡（洗净后可浸泡，但水不要倒掉，间接用来煮）。3.用水量稍微多于食材就行，这样也可缩减换水的期间。4.洗2～3次即可。洗米的水量不用多，微微淘洗就好。
蔬果类
荡涤蔬果要掌握一个准则──在接触水之前尽量坚持蔬果完整，由于在削皮、切菜时，营养素就开局散失，而且切事先切面变大，与水接触的面积参与，水溶性成分更易散失，农也会从切口进入。荡涤步骤如下：1.先浸泡5分钟：这能协助农溶解，而更易洗净。虽说别先切，但腐坏、易残留农的部位（如高丽菜外叶）可先去除，假设蔬果太脏，可先大约冲掉泥沙再泡。可先切除蒂头号难荡涤又易残留农的部位，但先别削皮。
叶菜尽量整株浸泡，先别切段。2.泡水后冲洗3～5次：这是为了肃清剩余的农、砂土、寄生虫或虫卵等，可轻搓外表，瓜果类则可用软毛刷轻刷，但小心别搓破、刮伤蔬果，免得营养散失。3.切好后别放置：蔬果要洗好、沥干后再切，切好后要连忙办理或食用，否则营养素泄露于空气中也会因氧化而破坏！
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