铸铁锅下面多了一层珐琅釉料，看起来光荣美丽又好用，兼具保温与不易生锈的特点，煎煮炒炸样样行，成为许多人心中的梦境锅具。只管铸铁珐琅锅多少钱不菲，然而随着食安危机与口碑相传，愈来愈多家庭会买把简直是万用又安保的珐琅锅。那么该怎样维护这口锅子，能力短暂经常使用，让其值回票价呢？
铸铁珐琅锅最怕的就是“磨损”，如何有效地防止珐琅层磨损发生刮痕，就是维护的主要了。本国人很经常常使用铸铁锅，国外的瓦斯炉火较小，铸铁锅散热慢小火就够用，与中式常须要大火快炒不同。若是雷同用大火炒的火力来看待铸铁珐琅锅，那很容易会使锅子的内外部发生焦垢，即使用小苏打水泡也很难清算洁净。因此维护铸铁锅的第一个主要就是，防止开大火与干烧。
再来经常使用后不要立刻就拿去冲冷水荡涤，急速降温或忽冷忽热会破坏珐琅材质，倡导可以先用热水冲一下，之后等吃完饭再用冷水荡涤。荡涤的时刻要用海绵，别用菜瓜布猛刷。翻炒的时刻，无妨用木制锅铲或是耐高温的硅胶铲来替代金属材质的锅铲。
也有人担忧珐琅涂层会不会对人体有所危害呢？基本过去说是安保的，不过购置的时刻还是要先看看产地与材质，是不是有经过安保测验，筛选出名厂牌也比拟多一层保证与忧心。
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