香菜是人们最相熟不过的提味蔬菜，叶小且嫩，茎轻微，味郁香，是汤、饮中的佳佐。有起表出体外又可开胃消郁止痛解毒效用。香菜属耐寒性蔬菜，需要较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下成长不良。香菜的最佳种植期是9-10月，春播也行，南边全年都可种植。收获前，先将种子放在30度的温水里泡几个小时，利于发芽，而后把种子微微压裂 (好出芽)；预备好种植土，先浇透水 ；种子洒在土壤外表，下面笼罩1厘米左右的盖土；盖上保鲜膜保水，放在阴凉通风处，普通1-4周内发芽；出芽后，放在太阳下晒晒，早晚浇浇水 。采收：播后50－60天开局采收，治理切当可陆续采收至第二年3月份。采收前期幼苗粗大时，可启动间拔，前期运行尖利角刀平均间挑。
香菜育苗小贴示：1、80%的1周左右就可以发芽了；2、这一周期间留意坚持土湿润即可，别干掉就行了；3、冬天发芽放在室内，留意保温；4、香菜籽压裂是为了搞高出芽率，小苗容易进去。
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