立春过先天气多变，便捷煮锅“银耳膳排骨汤”为全家人补充元气！煮汤不难，只需把握一些小窍门，节能又省时，营养好美味！食材：泡发的银耳100g、黑猪里肌小排150g、红枣干8个、枸杞过量、干香菇3朵、红萝卜一小段、牛蒡一段、海盐过量、水1000ml。
做法：1.排骨入冷水锅，以小火汆烫，快要煮滚时捞起，用冷水洗净。应用小火温度去腥的“跑死水”汆烫，肉质更鲜美。若用滚水，蛋白质遇热极速凝结，杂质反而封在排骨外面，较不易浮出。
2.红枣用刷子将皱褶处刷洗洁净，泡软切参差下，营养成分较易释出。干香菇略冲洗，温水泡软切块。银耳洗净剥小块。红萝卜洗净削皮，用菜刀在外表轻画几下再切块，煮的时刻更易熟透入味。枸杞略冲洗。3.牛蒡的皮有丰盛的营养，办理前用刀背轻刮除须根洗净。切圆片，不用另外泡水，边切边放入冷水锅内，让释出的营养成分皂苷间接溶于水中。
4.将食材（枸杞、银耳和调味料除外），盖上锅盖，中火煮滚，转小火续闷煮5分钟。枸杞、银耳也入锅煮一下，加海盐调味，熄火闷20分钟。不用慢火熬煮，应用锅中余热闷出银耳的胶质，并将食材闷熟。
有着丰盛口感的银耳膳排骨汤，银耳滑嫩，汤头鲜甜好滋味，让全家人都元气满满！
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