1.干菜洗洁净，而后再用水泡。用此水烧汤，滋味更好。2.烧冻菜之前不用化冻，可间接放进烧沸的锅里，这样烧进去的菜更可口，维生素损失也小得多。3.放蔫了的青菜假设放到加有一汤匙醋的泠水里泡1小时，又能返青变绿。4.把白菜整棵地浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡，滋味更鲜美。5.切油菜最好用不锈钢刀，由于维生素C最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太长期间，3小时后，维生素C简直所有被破坏。6.假设白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍。不要用热水洗，热水可洗去白菜里少量营养物质。7.假设往烧菜花的汤里加进1汤匙柠檬汁或几粒柠檬精(或醋)，烧进去的菜花又白又好吃。8.假设用青菜做汤，等水开后，先放盐，后放菜，而后用文火烧，这样可保住菜里的维生素C。青菜汤要随吃随做，不要剩，否则维生素C就缩小了。9.切葱的时刻，假设先把刀在冷水里浸一浸，就不会呛眼睛。
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