DIY高手经典心得1，粽叶的决定：广州人包粽子多用箬叶，选外表润滑软韧的较好；汕头人包粽子多用竹叶，使粽子有竹叶的幽香味，但要煮软再用；上海等地驳回每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有不凡的幽香味，俗称“徽州伏箬”。2，粽馅的调味：咸肉粽要先将新颖的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀重复揉擦至调味品渗入猪肉再包。3，粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，假设煮不透会产生夹生现象。咸肉粽假设用肥猪肉不宜扎紧，松紧过度即可；用瘦猪肉则要扎紧，由于瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能坚持粽子的肥糯。4，粽的烹煮：煮粽子必定要水开后才放粽子，水要浸过粽面，待水从新滚起后再用旺火煮3小时左右。在煮粽环节中不要添生水。要留意枧水粽不能和其余粽子一同煮。煮好后趁热取出。吃时关上粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为下品。5，粽子配茶的学识：假设你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的幽香，还能调节血液循环，十分恼人。平淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分逗留在体内。这两种茶属寒性，适宜燥热的甜腻粽。假设你吃特意甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。假设吃特意油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的平淡，尤其是普洱茶，它是上乘的决定，由于它属性甘冷，去脂成果好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，由于乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。
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