假设切菜板发霉了，可以用不锈钢清洁丝或是砂纸使劲磨擦有霉点的中央，再用水冲洗和开水烫，然而这种方法不能彻底肃清霉点。还可将菜板浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，洗净后在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。菜板还是要日常好好保养，可以常罕用开水烫烫，或许放阳光下晒晒杀菌，然而不能暴晒，免得菜板经受不住太强的阳光而开裂。坚持每周往菜板上撒一次性盐。还可将白醋喷洒在菜板上，放半小时后再洗，岂但能杀菌，还能除味。假设菜板发霉重大，经过擦洗法曾经用途不大，可以用刨子刨下发霉的这一层，或是间接换新的菜板。
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