每次切完菜(特意是剁肉馅后)运行清水刷洗，最好刮去外表一层。终了再用清水洗洁净，菜板经常使用一周后最好用开水烫一遍，而后放入浓盐水中浸泡几小时，取出阴干，这样岂但可以杀死细菌，而且可防止菜板干裂，延伸经常使用寿命。洗烫法：每天用硬刷和清水将菜板刷洗一遍，病菌可缩小三分之一，若再用沸水烫一遍，残存的病菌就很少了；刮板撒盐法：每次经常使用菜板后，将菜板上的残渣余汁刮净，并坚持每周往菜板上撒一次性盐；紫内线消毒：把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上；化学消毒：一公斤水参与新洁尔灭50毫升浸泡菜板15分钟左右，而后用清水冲洗洁净。
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