大雁家常做法
主料：红嘴雁1200g 辅料：植物油15茶勺、盐10g、线辣皮子50g、姜10g、白糖3 茶勺、生抽3茶勺、料酒5g、大葱30g、青辣椒20g、八角2个、花椒粒20g、草果3个 主料：红嘴雁。把红嘴雁洗净收拾洁净，切块。辣皮子泡泡，青辣椒洗净切斜段。大葱、姜洗净切段和块。
先把酵母用过量温水搅拌平均，而后和水、面粉倒在一同揉成面团，发酵2～3小时，备用。发酵后，把碱和面团平均揉在一同。把整块面团，取十分之二，做翅膀，腿，和背部的花团，实现后，用干布盖好，搁置20分钟够上笼蒸一个小时。
预备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用。炒锅放少许食用油不用太多，由于大雁自身也会出油，待油烧热把大雁放入。请点击输入图片形容 请点击输入图片形容 请点击输入图片形容 煤气火可以大稍一些，翻炒锅外面大雁。
将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩块。烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。
大雁的家常烹饪做法
1、把整只的大雁切成小块，荡涤洁净。2/5 炒锅加水烧开后把切好的大雁放入，水必定要烧开再放入大雁呦。等炒锅的水有一些沫子后捞出大雁控干水分。3/5 预备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用。炒锅放少许食用油不用太多，由于大雁自身也会出油，待油烧热把大雁放入。
2、大雁驳回红烧的模式比拟好吃。家常做法也比拟便捷。先将大雁切块洗净，冷水泡一小时，泡出血水。而后焯水，焯水时添加两勺黄酒（料酒）一颗八角。捞出用清水洗去浮沫待用。比拟肥的不要丢掉，去皮练油后烙饼十分酥脆 热锅放油，炒冰糖，糖变成琥珀色，放入焯好的大雁肉大火翻炒。
3、制法：先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到必定水平时再添放大雁肉。烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。烧至七八成熟时将再料酒、味精、酱油、干辣椒、葱、蒜、姜、添加其中再爆炒一会。
4、它的做法有很多，比如煲汤或炒来吃等都可以，和土豆一同炒来吃，也很美味。做之前，要预备好资料，过量的大雁、土豆，辅料生姜、葱、辣椒、花椒，调料酱油、白糖等。将一切资料洗洁净，把大雁切成块状，最好切小一些，口感会更好。
5、将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。将雁肉放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块。烧热锅放入油葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片；发好木耳去杂洗净撕片。
6、大雁3000克 辅料 油一勺 盐一勺 料酒二勺 酱油过量 陈醋一勺 大料过量 葱花过量 香叶过量 辣椒(红，尖，干)过量 步骤1红烧雁肉的做法大全 白条雁洗下，摘下小绒毛。
非洲雁的做法大全
将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
我吃过的，做不好会很腥的，记住了，不论是红烧还是炖汤要先用醋或是酒烹一下锅，这样是为了去腥。我是红烧的，外面再放些土豆。味很不错。红烧要比炖汤好吃的多。
/6 肉馅内添加盐，姜末，酱油，胡椒粉搅匀，土豆去皮切小丁备用。2/6 调好的肉馅内放大批水，一个方向搅拌至水排汇后，放入土豆，青睐葱的放入大批葱，不放也可以。3/6 倒入半勺蚝油。4/6 外表打入非洲雁蛋，蛋的外表再撒入大批盐，入蒸锅。5/6 中火烧开，中小火蒸20分钟，就可以了。
前几天从市场买了非洲雁蛋，很是新颖，蒸了水蛋，再来试试炒着吃，呵呵，雷同不错。
大雁蛋含有人体中必须的多种氨基酸、赖安酸、蛋氨酸等，微量矿物质铁、锌、钙等，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，食用口感鲜美妙吃。
鹅好吃。鹅肉质纤维紧实，皮薄肉爽，体内所含有的脂肪少。鹅适宜用来做卤水、碌鹅、焖鹅等。因此假设是传统的焖鹅做法的则公鹅更好吃。鹅肉质嫩滑，体内所含有的脂肪多，纤维粗散，适宜做烧鹅、炖汤等。