牛肉怎样煲汤
牛肉汤是高蛋白、低脂肪的食物，其丰盛的营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化排汇，是贵重的长久力资源。牛肉汤里含有丰盛的蛋白质，每100克牛肉中含量达20.1克，比猪肉多3.3%。牛肉汤的氨基酸组成比猪肉汤更凑近于人体须要，蛋白质动物价高达79，也较猪肉高。牛肉能提高机体抗病才干，对成长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特意适宜。那么牛肉怎样煲汤？请看上方具体的引见。
目录 牛肉的小贴士 牛肉怎样煲汤 牛肉的营养剖析 牛肉的效用 牛肉的营养价值
牛肉的小贴士
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;
2. 清炖牛肉能较好地保留营养成分;
3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱惹起的慢性腹泻;
4. 煮老牛肉的前一天早晨把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗洁净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样解决之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不只没法入味，还嚼不烂;
7. 牛肉受风吹后易变黑，进而蜕变，因此要留意保管。
牛肉怎样煲汤
开胃营养牛肉汤的做法
用料：牛肉、生粉：1汤匙
调料：酱油：1汤匙、油：1汤匙、盐：过量
做法：
1. 一切资料洗净;
2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用;
3. 大白菜切段，约3厘米长;西红柿每个切4瓣;土豆去皮切薄片;胡萝卜去皮切小滚刀块;
4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂;
5. 往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再参与腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。
小贴士：
此汤香味浓烈，口感悄然酸甜，营养丰盛、开胃健脾，很适宜老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纤维较毛糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。
萝卜牛肉汤的做法
牛肉汤的制造资料：主料：牛肉(瘦)500克,白萝卜500克
调料：色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克
萝卜牛肉汤的特征：滋味鲜美，营养丰盛。萝卜牛肉汤的做法：
1. 牛肉洗净，切成丝;
2. 白萝卜洗净，切成块;
3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起;
4. 炒锅中加1000克热水，放入葱末、姜片烧沸;
5. 放入牛肉煮20分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、东洋参同食。
清牛肉汤的做法
类别：
工艺：隔火炖 口味：原本味 食用：迟餐|中餐|早餐
做清牛肉汤的资料
从料：500克
调料：10克 5克
清牛肉汤做法
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2. 正在牛肉盅内参与过量的火，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，而后隔火炖2大时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
西红柿炖牛肉的做法
原料：牛肉，西红柿，土豆(可以吸油荤，使汤不平淡)
配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
作法：
少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，参与土豆和西红柿，加高汤(凉水也行)，同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。
做进去汤香肉嫩，可口不平淡。
还有一招假设嫌炖牛肉期间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶(必定是鲜牛奶)炖一下，二十分钟即可.再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴味的好友可以试一下，可以比反常炖牛肉省时30分钟左右。
牛腩一斤半,用温水洗洁净备用.
下水大半锅在低压锅里~
上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用低压锅的盖子密封条烧坏了,用个别的锅盖.
而后放上葱姜枸杞肉冠，盖上低压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,关上锅盖备用.
其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个(可以依据自己喜好放多少)切成小块~
而后把配料放在沙锅里，再把牛肉、牛肉汤放在一同熬40分钟~(我用了一半的牛肉汤)
最后调味，放盐，依据口味稍微咸一点汤鲜，关键是要放番茄酱，依据口味。
胡萝卜洋葱牛肉汤的做法
做法：
1.牛肉洗净，切块，汆水捞起;
2.胡萝卜洗净，切滚刀块;土豆洗净削皮，切块;
3.洋葱剥去外衣，雷同切块待用;枸杞子洗净;
4.煮沸瓦煲里的清水，放入一切资料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
效用：
补肾健脾，养血补虚，增强抵制力。
靓汤心水：
若想汤渣吃起来带点口感，洋葱可在煲汤最后20分钟才下。
牛肉的营养剖析
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更凑近人体须要，能提高机体抗病才干，对成长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特意适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该节令的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋润脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之效用，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的食疗作用
味甘、性平，归脾、胃经;
牛肉具备补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等效用。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫配置的成果;
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉成长和促伤口愈合之效用。
牛肉的效用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力气特意有效。在启动训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱关键用于允许脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美静止员增长肌肉起关键作用的一种氨基酸。
2.参与免疫力
可帮你增强免疫力，促成蛋白质的新陈代谢和分解，从而有助于弛缓训练后身材的复原。
3.促成痊愈
能提高机体抗病才干，对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必须的元素，而牛肉中富含少量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗苍老
牛肉中含有的锌是一种有助于分解蛋白质、能促成肌肉成长的抗氧化剂，对防衰防癌具备踊跃意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素分解代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力气特意有效。在启动训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该参与的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促成蛋白质的新陈代谢和分解，从而有助于弛缓训练后身材的复原。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱关键用于允许脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美静止员增长肌肉起关键作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大少数静止员饮食中比拟缺少的矿物质。钾的水平低会克服蛋白质的分解以及成长激素的发生，从而影响肌肉的成长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于分解蛋白质、促成肌肉成长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6独特作用，能增强免疫系统。镁则允许蛋白质的分解、增强肌肉力气，更关键的是可提高胰岛素分解代谢的效率。
7.牛肉含铁：铁是造血必须的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得不幸的铁含量构成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假设你对碳水化合物的摄取量无余，丙胺酸能够供应肌肉所需的能量以缓解无余，从而使你能够继续启动训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供应能量这一重负下束缚进去。
9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的发生至关关键，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促成支链氨基酸的新陈代谢，从而供应身材启动高强度训练所需的能量。