卤菜滋味香，口感好，如今的市场这一行餐饮卤菜店最受欢迎，所以很多人都选用做卤菜店，那你了解过卤菜的利润和开门的技巧吗？接上去我就给大家聊一聊卤菜市场利润空间。卤菜的市场利润空间普通大略是百分之三十至百分之五十左右，假设一天开售额到达一千，利润大略是400-450左右。卤菜中素菜利润大于荤菜，荤菜利润区间大略在百分之三十至百分之四十左右，例如每斤鸭掌进价16元（一斤大略为16个左右），卤制后，每个的平均售价大略在2元以上。每根鸭脖进价为2元左右一根，卤制后，每个的平均售价大略在6元左右。每斤鸡爪进价13元左右，卤制后，售价为28元每斤左右。
卤肉
卤素菜的毛利润能到达百分之六十以上。例如每斤竹笋进价6元左右，卤制后，售价大略在12-14元每斤。每斤毛豆进价8元，售价大略在16元每斤。每斤土豆进价1.5元，售价高达13元每斤。
卤素菜
假设你想知道卤菜一天售卖多少才有赚，这个就得看你是摆摊还是店面，假设摆摊只需开售进来就有得赚。假设是店面那就得有老本，假设你的房租水电一月5000左右，每天基础就得160元，卤菜利润百分之三十至百分之四十，那你一天至少得批发500左右就有赚。卤菜店普通不须要投资太大，店面也不须要太大，普通30平左右就可以了，店面没人的时刻看着空荡不说路过的消费者会有一种心思维法就是感觉你店内没什么人滋味必需也不怎样好就不会选用在你店内消费。除非你的店面跟小面或许早餐一同批发就可以开大一点，就不影响客流量。
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