菜籽油炸东西有泡沫怎么办？菜籽油为什么起泡沫？
菜籽油属于食用油的一种，是油菜籽经过一系列的压榨步骤所形成的一种油，一般用来家庭烹饪。但是很多人在用菜籽油炸东西的时候都会出现起泡沫的情况，那么，菜籽油为什么会起泡沫呢？
菜籽油是什么油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
菜籽油为什么起泡沫
1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
菜籽油起泡沫怎么办
一般的处理办法有：
1、水化脱胶，在35斤毛油时加入半斤盐水，盐差不多有二两，在搅拌后倒入离心机里，在离心机有二十分钟后，出来就算是成品油了。
2、刚出榨毛油冷却至油温70至80度搅拌兑百分之三的盐开水搅拌至毛油表面无泡沫泵入离心过滤机过滤而后将油冷却至30到40度之间再将油升温到120度冷却沉淀即可 。
3、或者使用前大锅加温到二百度（油表面冒青yan）晾凉存储。
菜籽油炸东西有泡沫怎么办 菜籽油炸东西有泡沫怎么去掉
菜籽油炸东西有泡沫可以水化脱胶或者加热。
1、水化脱胶。在35斤菜籽油中加入半斤盐水，盐差不多有二两，在搅拌后倒入离心机里，在离心机离心二十分钟后装瓶即可。
2、搅拌。刚出榨的菜籽油冷却至油温70至80度时搅拌兑百分之三的盐开水搅拌至菜籽油表面无泡沫。泵入离心过滤机过滤，将油冷却至30到40度之间，再将油升温到120度冷却沉淀即可。
菜籽油炸东西起大量泡沫怎么办 菜籽油炸东西起泡沫是怎么回事
3、加热。使用大锅将菜籽油加温到二百度(油表面冒青yan)晾凉存储即可。
菜籽油炸东西起泡沫怎么解决
菜籽油炸东西起泡沫可以放入2块生姜再进行相应操作。
菜籽油炸东西起大量泡沫怎么办 菜籽油炸东西起泡沫是怎么回事
菜籽油炸东西起沫时，可以放入2块生姜后把油加热到冒yan，然后关火让油冷却后再开始炸东西，这样起泡沫的现象就可以解决。
菜籽油在生产过程中，油菜籽中的磷脂会随着压制出来的油融入油品之中，而磷脂具有很强的乳化性，所以在给油温加热的时候就会出现大量的泡沫现象。磷脂海具有很强的亲水性，可以使油脂中的水分增加，而这种现象会让油脂出现酸败的情况。现在油品中的磷脂含量都有国家标准，所以现在只要按标准提炼出来的菜籽油，在炸东西的时候一般都不会出现起沫的现象。
如何分辨菜籽油的好坏：
1、看油体
优质的菜籽油油体清澈透明。而品质低的菜籽油则不清澈，微浑浊，有的还会有微量悬浮物出现。
2、闻气味
品质优良的菜籽油的气味是油菜籽油固有的气味，没有其他的异味。而品质差的菜籽油的气味不纯正，有的还会有其他的异味出现，甚至有的还会有霉味、焦味或哈喇味出现。
3、尝味道
品质优良的菜籽油的味道具有菜籽油特有的辛辣味，不会有任何的异味出现。而品质差的菜籽油的味道平淡不浓郁，或者还有的有异味。品质很差的菜籽油还会有苦味、焦味、酸味出现。
菜籽油大量泡沫怎么解决
解决菜籽油有大量泡沫的方法有：1.加酸；2.用白萝卜；3.加盐水；4.用馒头片。
1、加酸：加磷酸或者柠檬酸均可以，同时要加水。加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。
2、用白萝卜：可在一块白萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去，然后泡沫就会很快消失。
3、加盐水：新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头，时间较长。
4、用馒头片：可切几片馒头放到油锅里炸，馒头变黄捞出，油就没有泡沫了。
菜籽油炸东西有泡沫老溢出来怎么办菜籽油炸东西有泡沫老溢出来有什么办法
1、出现冒泡溢锅的时候一定要立刻盖上锅盖，并关火，菜籽油冒泡溢锅主要和菜籽油本身有关，比如水分太多，这时候可以先将油烧热倒冒yan，然后放凉，再烧热用来炸东西就不会有泡沫了。
2、在热油的时候如果出现沫了，可以放入一根大葱炸一下，这样就可以减少起沫，避免溢锅。
3、可以用铲子搅动，一边加热一边搅拌，这样也可以避免起沫溢锅。
4、如果是油里的杂质比较多，可以先沉淀过滤一下然后再热油，这样也可以避免起沫溢锅的现象。
菜籽油大量泡沫怎么解决
菜籽油出现大量泡沫，可以在食用前倒入锅中加热，炸制油饼、油条、馒头片之类的食物；再滤去油渣，将油晾凉之后倒入瓶中，下次食用就不会再起泡沫。菜籽油会起泡沫，是因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，磷脂就会转移到油里。磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
菜籽油大量泡沫怎么解决
菜籽油就是俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
菜籽油炸东西起大量泡沫怎么办 菜籽油炸东西起泡沫是怎么回事
由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。籽油加热的过程会冒很多泡沫，随着油的温度变高泡沫会慢慢的消失。
菜籽油炸东西起泡沫怎么解决
;菜籽油炸东西起泡沫时，大部分人选择的一种方法就是在炸东西的时候直接将泡沫撇掉。可以加入一些磷酸或者柠檬酸和水，使得其中的非水化磷脂变为水化磷脂，形成沉淀后去除。也可以加入些许盐水进行搅和、沉淀，大概需要沉淀好几个小时，用时较长。
菜籽油的特点
菜籽油俗称菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。它主产于长江流域以及西南、西北等地，是我国的主要食用油之一，其产量居世界首位。
菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来毛油的风味不同。
我国油菜生产有很大发展，亩产量不断提高。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。