不吃虾头还用剪掉吗？
可以不用剪掉。
但是很多人在吃大虾的时候，会把虾头全部掰下来，然后扔掉，只吃虾仁，觉得虾头部分的黄色部分是大虾的屎，不敢吃。如果你这样认为的话那就错了，虾头黄色部分，真的不是什么屎，而是大虾的虾黄，很多人都都吃错了，在吃大虾的时候，把虾头扔掉，以后可别这样做了，这样太可惜了！
因为虾头部分的黄色的东西，和螃蟹一样，是大虾的卵巢。这一部分的味道是整个大虾的精华，吃起来最香了，大家在用大虾做菜的时候，可别再把虾头给扔掉了，头部的虾黄是可以吃掉的，在这里我给大家推荐一款，用虾头吊汤制作美食的方法。在看《中餐厅3》这个综艺节目时，里面的大厨就曾经用虾头做过来，来制作宋嫂鱼羹这道菜！这个五星级大厨都在吃虾黄，说明虾黄这个东西确实是可以吃的，而且味道很好！才会特意用虾头来吊汤！
不吃的话，要用剪刀剪掉
北京虾头上的黄是虾黄吗？
不完全是虾黄，也有内脏和屎。
龙虾头壳里有和卵一样的是什么？
未产出的虾子（就是卵） 在脑部母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」。 所以你不要担心啦不是排泄物 不过它也是从头部排泄的就是了
虾头里面蓝色液体是什么？
有些时候我们在剥龙虾壳的时候，会发现虾头上有一些蓝色的液体，有点像墨水的颜色，原因是虾的血液是蓝色的。
龙虾是水生甲壳纲节肢动物，这一类动物的血液中同样是蛋白质，中间有一个卟啉环大分子承担运送氧的任务，在绝大多数动物中，卟啉环中间有一个铁离子。铁离子是红色的，如铁锈的红色就是铁离子的颜色，所以血液呈红色，而在龙虾的血液中，卟啉环中间的金属离子不是铁是铜，铜离子是蓝绿色的，如硫酸铜就是蓝色的，所以龙虾的血液是蓝色的。
那是虾的血液，含有血青蛋白（二价铜），所以是蓝色的。
虾头里面是“精华”还是“脏东西”呢？能不能吃呢？仔细观察虾头位置，可以看到虾头有两团黑色的阴影。这两处一处叫做沙包，一处是虾黄。沙包其实就是虾的胃，和虾肠连接，在虾头虾枪的根部，这个部位是藏污纳垢的地方，吃起来不但非常腥，而且也非常的脏，所以这个地方一定要去掉。找准位置，用剪刀将其挑出不要就可以了。而虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，这个部分是“精华”，一定要保留。在去除沙包，也就是虾胃的时候，一定要小心不要误伤了虾黄，味道鲜美又有营养，一定要保留。
建议不要吃了，呈绿色一个是含铜太高，一个是水藻的问题，如果你剥开里面还是这样的颜色就千万不要吃了，那一定是铜超标了，如果和其他好的没什么区别的话那是水藻的问题，可以吃的
处理虾头虾线？
从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身(虾头与虾身的连接算作1个关节)
一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来
挑的结果一般是靠近虾头部分的的虾线先挑出来
慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来
虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺，烹煮时必须要剪掉，否则会不小心就刺伤手或者嘴
用牙签刺破虾头与虾身的连接处
将虾放到流动的水下方，用牙签边挑边冲洗掉连接处的黑色物质，这个部位比较脏，除了虾的内脏集中于此，还含有沙包
虾头那里一坨是虾黄还是屎（虾头黄色的是屎吗）
虾要处理得干净，一般需要5步，包括剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部的内脏部位。
这样便大功告成了，不仅去除了虾线，也将虾清洗得干干净净。
1.剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除2.用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了 3.紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄 4.轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出 5.剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了 6.挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。
虾黄变硬能吃吗？
只要没有变味变质不影响口感是可以吃的。考虑到它的安全性，还是要少吃一点儿，因为他的部位可能会存在污染物，他离肝脏部位比较近，也没有什么太高的营养价值，最好一次性的少吃一点。
但从检测上看,虾肉特别安全,一般没有太大的重金属污染,虾虽好吃,但属于发物,对某些易过敏体质的人来说,最好少吃,也不能吃得太多,有可能引起胃肠道疾病。
不能吃。
虾黄一般不建议吃。虾黄其实是成熟母虾的卵，但是虾黄的部位一般位于头部，这个部位经常会有大量的重金属元素。如果吃的时候不加注意，注意可能会严重的影响到身体健康。而且虾黄的位置跟胃等排泄物也是比较近的，沉积的重金属元素也可能会影响到虾黄，所以最好不要吃。
能吃的，黄虾背上的虾膏是可以进行食用的哦，黄虾不可以食用的部分去除掉虾壳，虾头以外还有就是一部分虾线，剩余的部分都是可以进行食用的哦。黄虾的虾膏是很有营养的，里面除了含有脂肪以外，还有很高含量的蛋白质。最近快要过年了，可以和家人们一起食用哦
虾头那里一坨是虾黄还是屎（虾头黄色的是屎吗）
虾黄变硬是还可以吃的，只是在口感上会觉得欠佳，但并不会影响虾黄的营养成分。
怎样快速分清龙虾成头？
1、小龙虾虾头中间有条V字形的线。一只手按着虾尾，另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方（标线处）开剪。
2、剪刀要顺着V形下去。
3、记住是两边各剪开一道口就可以了，虾壳剪开就行，不要用力剪，要不然把沙袋直接剪破了。
4、夹着剪刀往前一翻，虾头里整个沙袋（内脏）完整地就扯出来了。
5、把收拾干净的小龙虾放到清水里，浸泡两次（换水）去除虾头异味和脏东西，虾要轻拿轻放，以免把虾黄弄坏，泡好的虾沥干水就可以炒了。喜欢十三香还是麻辣，爱怎么炒怎么炒～
哪种虾有黄？
虾黄是成熟母虾头部的黄色酱状物，它其实是成熟母虾的卵巢，和螃蟹的蟹黄一样鲜美，但是专家建议尽量不要食用虾黄为好。
用手把成熟母虾头部的外壳掰开，但不要把虾壳掰掉，此时你会看到一堆黄色的酱状物，这就是味道鲜美的虾黄了。虾黄其实就是成熟母虾的卵巢，它本身是完全可以食用的。
虾头那里一坨是虾黄还是屎（虾头黄色的是屎吗）
但是，由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连，很难分开，而肝脏又是虾的解毒器官。因此，专家建议人们尽量少吃或不吃虾黄，不能为了追求鲜味而伤害身体的健康。
海虾都有黄，河虾就没黄。