苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。
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炒苜蓿肉
图文 | Meggy跳舞的苹果
鸡蛋2个猪里脊1块干黄花菜1把黑木耳1把黄瓜1根胡萝卜半根淀粉少许葱花适量姜末少许酱油20克盐适量
1. 主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净。
2. 里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用。
3. 泡好的黄花菜切两截。
4. 黑木耳焯水。
5. 大葱切末，姜切末。
6. 炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用。
7. 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油。
8. 把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。
9. 把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。
10. 最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。
11. 超下饭的苜蓿肉，有颜有味！
小窍门：
1、鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩。
2、这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。
转自：美食天下
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