自制韩味儿【荞麦炸酱面】
食材明细
主料
- 荞麦面粉
- 80g
- 高筋面粉
- 170g
- 水
- 80g
- 油
- 5g
- 盐
- 5g
- 洋葱
- 100g
- 胡萝卜
- 半根
- 黄瓜
- 半根
- 白芝麻
- 15g
- 五花肉
- 400g
辅料
- 韩式大酱
- 三大勺
- 生抽
- 两大勺
- 老抽
- 一大勺
- 微辣
- 口味
- 烧
- 工艺
- 十分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
荞麦炸酱面的做法步骤
- 1
- 准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根
- 2
- 荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）
- 3
- 韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中
- 4
- 加一点点水泄开即可
- 5
- 五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用
- 6
- 热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
- 7
- 倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
- 8
- 倒入之前兑好的料碗汁儿
- 9
- 小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）
- 10
- 荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，
- 11
- 就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。
- 12
- 如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
- 13
- 撒适量干淀粉防止粘连
- 14
- 尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会
- 15
- 过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用
- 16
- 浇上炒好的炸酱即可。
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