老坛秘制酸菜牛肉，秘制口水酸菜牛肉

牛肉

酸菜

葱，姜，蒜

油，鸡精

蛋清，干淀粉

八角，干辣椒，桂皮

辣椒油

秘制【口水酸菜牛肉】的做法

牛肉切小片，入碗

加蛋清、盐、鸡精、干淀粉，

抓匀，腌制备用;

热油锅，下葱姜蒜、干辣椒、

八角、桂皮，炒香;

加入酸菜，翻炒;

加水，大火煮开，中小火煮出酸味即可;

(水量依据自己食材量来判断，但是最少需要没过食材1公分，炖煮后才不至于汤过咸)

转大火，下腌制过的牛肉片;

(刚下去的肉片，切记不可搅动，等全部下完，水再次煮开了，才能轻轻搅动)

接着放入黄瓜，煮开即可关火;

(黄瓜不需要完全煮熟，后续才不会太烂)

将所有煮好的食材，盛到碗里，

撒上蒜蓉、葱花，

再浇上一勺辣椒油;

另起小锅，热油，直至冒yan，

然后均匀的淋到碗里，即可。

喜欢吃辣，就多放点辣椒油，

简直香到爆!

cr 下厨房 作者 ELLEN私厨

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