当季的菠菜鲜嫩甜美，补钙补铁，是适合给宝宝吃的健康蔬菜，可是我家宝宝就是不爱吃。用它和虾仁鸡蛋一蒸，他一下吃掉了大半碗，妈妈们可以试下？
By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 青虾仁 6个
- 鸡蛋 2个
- 嫩菠菜 一小把
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 适量
- 香油 适量
做法步骤
1、青虾仁用牙签挑去虾线，冲洗干净沥干水（可以用厨房纸巾拭干）用少许料酒、盐、白胡椒粉腌制。
2、嫩菠菜洗净在开水锅里焯两分钟，焯透。
3、捞出冲凉后挤干水分，剁成末，均匀铺在蒸碗底部。
4、两个鸡蛋打碎，加入适量盐，用筷子搅打均匀，再加入1.5倍的凉开水，再次搅拌均匀。
5、用网筛把蛋液过滤在蒸碗中，注意网筛放低些，速度放慢些，就基本上不会出现气泡，如果有少许，用筷子调散。
6、把蒸碗放入蒸锅内，（上面盖上盖子或者盘子，防止水汽回流，造成表面塌陷）开中火蒸10―15分钟。
7、揭锅，蛋液表面已经凝结，把腌好的虾仁轻轻摆上（摆好虾仁忘拍照了）再次开大火蒸5分钟，焖2分钟揭锅。
8、淋上生抽和香油调成的味汁即可。
9、菠菜鲜甜，虾仁Q弹肥嫩，蛋羹香滑，入口即化。
10、宝宝的营养美餐。
小贴士
菠菜焯透去除草酸，味道更鲜美；要想蒸出表面平整的蛋羹，蛋液一定要过筛或者用勺子舀去气泡。
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