一说到制造面食，那必需少不了酵母粉，而酵母粉在冷天发面时效率较低，于是又降生了如今比拟罕用的泡打粉，泡打粉物美价廉，岂但发面效果好而且多少钱不贵，深受公众的喜欢，那么泡打粉和酵母粉究竟有什么区别呢？二者能否能一同经常使用呢？上方麟大大就为大家来逐一解答。

泡打粉和酵母粉有什么区别？

泡打粉的外观普通呈粗大红色粉末状，色泽清白，粉末如尘，而酵母粉的外观普通呈褐色小颗粒状，颗粒感显著，二者外观差异较大；

泡打粉的重要原料是小苏打和淀粉，辅料为一些酸性参与剂，而酵母粉的重要原料是酵母菌，是一种真菌，因此二者成分差异显著；

泡打粉的发面模式重要是遇水酸碱反响产怄气体从而膨发面团发面，而酵母粉的发面模式重要是酵母菌遇水吐出气体的动物反响启动发面；

泡打粉发面只要要有水介入即可，所以适宜绝大少数面点经常使用，而酵母粉发面除了要有水以外，还要有适宜的温度才干很好的发面，温度太低酵母活性差，发面速度慢。

泡打粉和酵母粉可以一同经常使用吗？

可以，而且一同用效果更好。 理由如下：

1、光用泡打粉发面口感硬且无营养。 泡打粉发面速度只管快，然而泡打粉在发面时也重要是发生酸碱反响产怄气体，关于面团自身只是膨发作用，不能参与柔软度，因此最终纯用泡打粉制造的面食口感会偏硬一些，重要是吃着还没什么营养；

2、光用酵母粉发面适用性略差。 虽说酵母粉发面便捷又营养，然而酵母粉发面自身重要是真菌动物反响发面，而这些酵母真菌自身须要在温度适宜且有水分的状况下，才干很好的发生反响发面，比如夏天温度30度以上，用酵母发面可以很快就发好，普通30分钟左右即可，而冬天用酵母发面，即使几个小时也不见得能动员来，还须要将其放在暖和的灶火旁边或许发酵箱内调高温度才干更好的发面，因此灵敏性太差；

3、泡打粉和酵母粉一同用适用性最好。 普通夏天可以间接用酵母发面营养便捷，然而在如今这样的大冬天，温度动不动零下，那么光用酵母粉显著不太适宜，此时可以同时加一局部泡打粉混合发面，这样泡打粉可以减速膨发面团，而酵母菌也可以参与空间带入氧气减速反响，面团可以由于酵母的动物反响而逐渐硬化，这样一同经常使用岂但可以更好的发好面团，面团口感也会愈加坚实。

泡打粉可以多吃吗？会有害吗？

事实生存中应该很多人都听到过泡打粉不能常罕用，不能多吃会有害的信息，那么泡打粉究竟能不能多吃？真的会有害吗？答案其实能否认的。理由如下：

假设您有常罕用泡打粉，无妨仔细看一下他的原料表，其实泡打粉的重要原料就是小苏打、玉米淀粉以及柠檬酸、苹果酸等一些酸性物质， 小苏打这一类在我们往经常喝的汽水内都有，属于正当经常使用范畴，而玉米淀粉就更不用说了，是我们经常经常使用的淀粉，含有必定量的蛋白质和碳水化合物，而苹果酸柠檬酸等都是水果内的酸性物质，因此综过去看，泡打粉也并不是齐全没有营养，同样其参与剂都是大家经常会吃到的物品，因此罕用泡打粉有害是不成立的，只是不倡导常罕用，毕竟任何调味料吃多了都有害。

结语

这样置信大家应该都知道泡打粉和酵母粉的区别了吧，其实二者差异还是蛮大的，岂但发酵模式齐全不同，而且营养成分也齐全不同，大家以后可别再买错或许用错了哦，当然啦也欢迎大家评论留言和我互动，我是麟大大，美食路线上一同加油鸭！！