在炎炎夏日，夜市是城市中最具人气的地方。当夜幕降临，宵夜点燃了人们的热情，其中小龙虾作为宵夜中的“顶流”，凭借其独特的魅力，在济南夜经济中占据着重要的地位。
7月15日晚，记者来到济南规模最大的夜市——环联夜市，实地探访小龙虾如何助燃夜经济活力。
夜色中的小龙虾盛宴
夜间11点，大多数人准备进入梦乡之际，环联夜市却依然热闹非凡。人来人往中，空气中弥漫着诱人的香气，那是小龙虾的专属味道。记者发现，尽管已深夜，烧烤摊位前依旧是座无虚席，鲜红的龙虾在食客面前堆成了小山。大家围坐一起，大快朵颐，场面热闹非凡。
“老板，再来一盘两斤半的小龙虾，再拿两瓶冰可乐。”济南市民刘小姐一坐下，就迫不及待地招呼服务生，“今天晚上7点多吃完晚饭，和朋友出来溜达‘消食儿’，逛到夜市闻着小龙虾的香味就走不动道了，干脆再吃一顿吧，夏天就馋这口。”话音刚落，一盘麻辣鲜香的小龙虾上桌了，刘小姐激动地戴上一次性手套就开吃。
虎震烧烤大排档老板张女士一晚上忙个不停，在摊位和餐桌间穿梭，一边熟练地烹饪小龙虾，一边招呼着络绎不绝的顾客。记者观察到，这些小龙虾不仅个头饱满，肉质鲜美，而且干净实惠。“店里现在平均每天进80斤活龙虾，遇上节假日或者周末，进货量能达到几百斤，龙虾都是当天下午送货当天卖完，保证口感鲜美和质量安全。”
张女士告诉记者，“我们家小份88元，两斤半左右，大份128元，三斤半左右，好多年都是这个价格。现在小龙虾已经成为烧烤摊的必备美食了，晚上来的客人中有一多半会点这道菜，要麻辣口味的居多。”人们对小龙虾的喜爱，让它毫无疑问地成为夜市中最受欢迎的美食之一。
小龙虾消费旺季市场火热，日销量120吨
据了解，由于前段时期天气较为干旱，小龙虾的产量比去年有所减少，但小龙虾的消费热度并没有受到太大影响，依然火爆。
同在环联夜市摆摊的“花姐烧烤大排档”老板阿旭在忙碌之余，和记者聊了聊“经济账”，“从下午5点营业到凌晨，（小龙虾）一天能卖二三十桌，两斤半或三斤半的卖得最多，节假日需求量更大。每天光小龙虾的收入就在两千元左右，一个夏天下来，收入十多万元，跟去年差不多。”
小龙虾的火爆不仅体现在夜市的火热氛围中，更体现在一系列详实的数据中。据济南海鲜大市场宣传主管王振荣介绍，每年的4-8月是小龙虾的销售旺季。在这个时间段内，济南海鲜大市场里小龙虾的日进场量平均在80吨左右，最高峰时甚至能达到120吨。其中，中号小龙虾因其适中的价格和良好的口感，成为了市场上的热销产品。
济南最大夜市日销小龙虾1000多斤
小龙虾的火爆不仅为消费者带来味觉享受，也为创业者提供了广阔的发展舞台。
15 日晚间，记者在环联夜市采访了一家专门销售小龙虾的摊位——“美味小龙虾”。店主齐先生表示，他从2020年开始踏上了“小龙虾”创业之路，“开业之前，我在老家聊城当饭店服务员，但心有不甘，想来济南闯荡一番。当时研究了很多餐饮项目，最终选择了小龙虾，觉得它有市场潜力。”
“我在环联夜市摆摊已经四年了，刚开始总是亏损，后来慢慢好起来了。现在在旺季，月营业额能达到5万元左右，扣除成本后利润可观，未来还会继续努力，把生意做大做强。”说到对未来小龙虾事业的规划，齐先生信心满满。
像齐先生这样在济南创业的“小龙虾”商家不在少数。他们凭借独到的烹饪技术和秘制酱料，提升了小龙虾的品质和味道，从而在市场上站稳了脚跟。
小龙虾产业的发展还带动了相关产业链的兴盛。从苗种培育、健康养殖到加工出口、物流配送等各个环节都蕴藏着商机，为更多的创业者提供了就业机会和发展空间。
环联1904火车夜市运营部经理张洋介绍，目前的环联夜市一期已入驻商家1200余家，提供了0多个就业岗位，日均接待客流量超过6万人。其中，有6家大型烧烤排档销售小龙虾，旺季时每天售出上千斤小龙虾，“从5月到10月，环联夜市小龙虾的营业额能达到百万。”
小龙虾不仅是一种美食，更是一种文化和经济的象征。它以独特的饮食文化、鲜美的滋味和丰富的营养价值，吸引了无数食客品尝，同时拉动了相关产业链的发展，为创业者提供了就业机遇。