六招便捷易行的识别病死猪肉方法：一是看表皮：肥壮猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至产生暗白色弥漫性出血，也有的会产生白色或黄色隆起疹块。二是看脂肪：肥壮猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈白色、黄色或绿色等意外色泽。三是看肌肉：肥壮猪的瘦肉普通为白色或淡白色，光泽娇艳，很少有液体流出；病死猪肉色彩发红发紫，无光泽，挤压时有暗白色的血汁渗出。四是看弹性：好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。五是闻气息：好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其余异味。六是查淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或白色，肌肉为墨白色；品质合格的猪肉淋巴结大小反常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
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