新疆特产有新疆葡萄、哈密大枣、新疆特级葡萄干、特克斯苹果、熏马肠、酸奶子、哈密油桃、焉耆大白菜、焉耆红辣椒、枸杞子。其中哈密大枣个儿大、核小，肉厚，出肉率为枣中之最，十分适宜常年储备。
新疆葡萄：
新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番葡萄沟的葡萄最负盛名，西域种植葡萄已有两千多年的历史了。火洲知名遐迩的“清凉环球”葡萄沟，沟中绿隐蔽日，满沟全是层层叠叠的葡萄架，花果树木装点其间，村舍农家整齐有致，山坡高处还有许多空心土垒砌成的专门晾晒葡萄干的“晾房”。其果实呈球形、卵形、椭圆形等，有的葡萄晶莹如珍珠，有的鲜似玛瑙，而有的绿若翡翠。那五颜六色、葱绿欲滴的鲜葡萄，令人垂涎不止。尤其是这里消费的无核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰盛，素有“珍珠”美称，其含糖高达20-24%，超越美国加利福尼亚州的葡萄，居环球之冠，用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，含糖量高达60%，被人们视为葡萄中的珍品。
哈密大枣：
哈密大枣能入，中称“白益红”，有“主治心腹正气、安中养脾、平胃、通九窍、久服轻身延年”之配置。另外还含有用价值的月桂酸、豆蔻稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等成分，具有补脾益气，润肺生津，养颜驻容，中途夭折之效用，素有哈密大枣“天下一绝”的美称。哈密大枣个儿大、核小，肉厚，出肉率为枣中之最，十分适宜常年储备。极少腐朽、发霉，因甜度高，甜份大，营养成分得以极大保管，因此晾干后不变形，皱纹也不多，这也是哈密大枣的一个清楚特点。历代哈密王都将其作为贡品，献于大清朝廷。因此，清代史料中存有“枣大疑仙种”的记载。
新疆特级葡萄干：
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必定是成熟的果实，葡萄干内的含水量只要15-25%，其果糖的含量高达60%。所以它十分甜。葡萄干因此可以保管很久，期间长了后葡萄干里的果糖有或者结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心间接食用或放在糕点中，一些中央能烹调食用葡萄干调料。在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气象炎热而枯燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，两边是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能获取高质量的葡萄干。
特克斯苹果：
特克斯县委、县国度高度注重特征林果业的开展，依照州党委国度的任务布置部署，紧抓林果业特征开展不坚定，把特征林果业的开展作为农牧民增收致富的长效机制来抓。
截止2011年，林果业开展面积13.8万亩，果园挂果面积到达2.1万亩，果品总产量达4.26万吨，总产值1.28亿元，商品果率达80%。成功了人均1.38亩的指标。
特克斯县是新疆伊犁的关键苹果产区，是中早熟苹果成长的现实区域，种类以元帅系列(首红、新红星等)及乔纳金为主，产品远销欧洲、中亚等市场，素有“苹果之乡”之佳誉。
熏马肠：
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时刻，要筛选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较常年间地保管，他们驳回了多年的方法–熏。初冬开局，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓烈、耐储备。市场上发售的熏肉基本相似，再参与些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的下品。
酸奶子：
酸奶子是我国新疆等少数民族的叫法，其实就是酸牛奶，它是以新颖的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中参与有益菌，经发酵后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶岂但保管了牛奶的一切好处，而且某些方面经加工环节还舍短取长，成为愈加适宜于人类的营养保健品。
一种发酵的乳制品，即“酸奶”。我国新疆、西藏、内蒙古、青海等少数民族地域称之为酸奶子。牧民普通不爱喝鲜牛奶，而青睐喝酸奶子。制法有二：一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处晾凉，使其发酵，发生酸味;另是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的中央，使其受热发酵，发生酸味，变成酸奶子。
哈密油桃：
哈密油桃，果实圆形，平均单果重90克左右，最大果重180克。果顶圆平，两半对称，果面清洁润滑，果面浓红，色泽艳丽。果肉橙黄色，肉质属软溶质，风味酸甜，有香气，含可溶性固形物10.5%。质量上乘，耐贮运。油桃成熟期在5月前，油桃种类中的珍品，果个大，果核小，果面润滑，果色娇艳，果肉脆甜，黄肉，外表好看、迷人，口感甜脆爽口。油桃营养丰盛，有止咳化痰、补气健肾之配置，能降血压，可中途夭折，少儿食用能促成发育，提高智力。
焉耆大白菜：
焉耆大白菜，为天文标记证实商标，产于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治县。焉耆自古有新疆粮仓菜市之称，土质肥美，焉耆人种植大白菜已有上百年的历史，焉耆农民在种植大白菜方面也具有丰盛阅历。好的年份，一亩地可产出大白菜10吨以上，最大的白菜能到达10公斤。多年来，焉耆大白菜滞销南疆、东疆和乌鲁木齐市。焉耆县位于新疆天山南麓山间盆地，光热资源短缺，土壤肥美，无机质含量高，是典型的潮土地。在大白菜成长节令，光热，水等要素配合良好，共同的人造条件使大白菜独具特征：个大、纤维含量少、口感好、净菜率高、营养丰盛，为鲜食、腌制的现实珍品。
焉耆红辣椒：
焉耆盆地红辣椒规模化种植始于上世纪九十年代前期，目前辣椒种植面积超越20万亩，是新疆最大的红辣椒消费基地，也是焉耆盆地的富民产业之一。因为不凡的光热条件，焉耆盆地的红辣椒色泽娇艳地道、色素含量高、个大、肉厚、产量高、具有共同的甜蜜味，是制干、制酱、加工白色素的上好原料。因此在市场上很受欢迎。每年都有大量河南、河北、山东、吉林以及韩国客商到焉耆盆地抢购红辣椒。巴州焉耆盆地盛产辣椒，每逢秋未，314国道左近的戈壁上，可见大片的辣椒晒场，十分壮观。这张遥感图片记载了这个盛景。
枸杞子：
枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健效用，是卫生部同意的食两用食物。主治滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等不凡营养成分，使其具有与众不同的保健效用。因枸杞子含有丰盛的胡萝卜素、多种 维生素和钙、铁等肥壮眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。