爱喝茶的好友脑中都会有一个不懂：为什么花钱买越是贵的茶，泡出来的滋味反而越油腻？
苏州的洞庭碧螺春就是最典型的例子。往往洞庭碧螺春的等级越高，茶味仿佛喝起来就越“淡”。
比如明前洞庭碧螺春和个别碧螺春，后者对味蕾的抚慰性就显著大于前者，至于谷雨后制造的炒青，那茶味就更浓了。
这究竟是怎样回事呢？
其实喝茶也是对人体味蕾的一种考验：廉价茶，苦味重了，茶发涩，觉得就浓了；贵的茶，苦味低，抚慰性低了，人造口味就淡了。
首先，这还得从茶叶的成分说起。茶叶最重要影响人体味觉的有以下几个成分：茶多酚（涩）；咖啡碱（苦）；茶氨酸（甜、鲜爽）；其余芬芳物质等。
▼ 就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
——茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
——咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
——茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，香甜度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。
廉价茶则同样：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，香甜度高，对味蕾的抚慰性大，就让你觉得浓了。
当然，喝茶喝多了，你就会明确： 所谓的淡和浓，并不是真正意义上茶叶的淡和浓。
真正的好茶，其 香高、顺滑、神韵、耐久度、耐泡度 都要好很多，越好的茶叶，滋味越浓重韵足。
比如冲泡一杯正宗的洞庭碧螺春茶，随着水汽的升腾，茶叶的香气随着水汽弥漫开来，这时碧螺春所特有的果香气是十分让人闻着舒坦的，且回甘剧烈，经久耐泡。
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