排骨怎么炖好吃还烂肉嫩，炖排骨步骤，1、浸泡排骨，准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差，排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重，所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里......